Λαχανικά γεμιστά: Φτιάξτε γεμιστά με κομμάτια από κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά και ρύζι σε νόστιμη ντοματόσουπα.

Η συνταγή για τα λαχανικά γεμιστά είναι απλή και εύκολη να πραγματοποιηθεί στο σπίτι. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι
• 2 φλιτζάνια ντοματόσουπα

Αρχικά, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ξαναανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, ανοίγουμε τις ντοματόσουπες και ρίχνουμε το περιεχόμενο τους σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ζεσταίνουμε την ντοματόσουπα μέχρι να αρχίσει να βράζει και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά που έχουμε ανακατέψει με το ρύζι.

Αφήνουμε τα λαχανικά γεμιστά να βράζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακά και το ρύζι να είναι πλήρως μαγειρεμένο.

Όταν τα λαχανικά γεμιστά είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε ζεστά σε βαθιά μπωλ και μπορούμε να προσθέσουμε λίγη πρόσθετη ελαιόλαδο από πάνω για περισσότερη γεύση.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να απολαύσετε ένα υγιεινό, νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που θα σας γεμίσει ενέργεια και θα σας ικανοποιήσει γευστικά.