
Κεφτεδάκια με λαχανικά και αβγά
Για να φτιάξετε κεφτεδάκια με λαχανικά και αβγά, θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- 500γρ μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη πατάτα, βρασμένη και πολτοποιημένη
- 1 μεγάλη καρότο, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας κατεψυγμένο μανιτάρι, ψιλοκομμένο
- 2 αβγά
- Αλάτι και πιπέρι
- Λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
- 500γρ ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
- Λάδι για το σοτάρισμα
Για τη σερβίριση:
- Ψιλοκομμένο μάτι
- Φρέσκο μαϊντανό
Οδηγίες:
1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
2. Χτυπήστε τα αβγά και προσθέστε τα στο μείγμα του κιμά.
3. Διαμορφώστε μικρές μπάλες με τα χέρια και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο.
4. Ψήστε τα κεφτεδάκια σε ένα μέτριο-υψηλό τηγάνι με λάδι μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
5. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και τη ζάχαρη και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει.
6. Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.
7. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με το ψιλοκομμένο μάνιταρι, το φρέσκο μαϊντανό και απολαύστε!
Καλή όρεξη!